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| 블루베리 |
블루베리에는 안토시안과 새콤달콤한 당분, 점성이 있는 펙틴, 은은한 향기 등이 있습니다. 블루베리 100g당 식이섬유가 4.5g이 들어 있으며 칼슘, 철, 망간 등이 많이 함유되어 있습니다. 특히 눈건강에 좋다는 이유로 많은 사람들이 즐겨 먹는 식품 중 하나로 눈여겨볼 식품입니다.
효용성
1. 눈 건강
제2차 세계대전 중에 영국 공군의 조종사가 빵에 블루베리를 빵 두께만큼 발라 먹은 결과 “희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다”라고 증언으로 학자들이 연구한 결과 시력 개선 효과가 있다는 것이 판명되었습니다.
안토시아닌 배당체의 생리 기능은 사람의 안구 내부 망막에서 시각에 관여하는 로돕신(rhodopsin)이라는 색소체와 관련이 있다. 인간의 눈 속 망막에는 로돕신이라는 자줏빛 색소체가 있으며 로돕신이 빛의 자극을 뇌로 전달하여 물체가 보이게 된다. 눈을 사용하고 있는 사이에 로돕신은 서서히 분해된다. 로돕신은 빛의 작용에 의해 분해되지만 블루베리 색소가 로돕신의 재합성 작용의 활성화를 촉진시키는 기능이 있다.
2. 백내장 예방
눈의 수정체가 혼탁해지는 백내장은 단백질에 당이 결합하여 눈의 단백질이 노화되기 때문에 일어난다. 안토시아닌 색소는 이러한 결합을 억제시키는 작용이 있다. 즉 블루베리가 백내장 예방에 유효한 것은 단백질의 노화를 억제시키기 때문이다. 특히 당뇨병에 기인한 망막염과 백내장의 예방에 유효하다.
3. 항염증 작용
블루베리 색소의 연구 개발과 임상시험 결과 눈에 좋다고 하는 기능을 포함하여 여러 생리기능이 확인되고 있다. 이들 생리기능에는 눈 망막의 로돕신 재합성의 활성화 촉진, 암 순응 촉진 효과, 모세혈관 보호 작용, 항산화 작용, 비타민 P와 같은 작용, 항궤양 활성 및 항염증 작용, 정장 작용 등이 있다.
4. 당뇨병
북미 대륙의 인디언들은 옛날부터 블루베리를 식품으로 사용하였으며, 열매와 잎의 진액은 괴혈병, 당뇨병, 비뇨기 질환 등의 치료에 사용하였다.
5. 암예방
블루베리의 비타민c, 비타민A 및 다양한 식물성 영양소는 질병과 관련된 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는데 도움이 되는 강력한 항산화제 역할을 합니다. 한 연구에 따르면 항산화제가 종양 성장을 억제하고 신체 염증을 감소시켜 주며 식도암, 폐암, 구강암, 인두암, 자궁내막암, 췌장암, 전립선암 및 결장암을 예방하거나 늦출 수 있다고 합니다.
6. 피부건강
콜라겐은 피부 미용에 아주 중요한 요소입니다. 비타민c를 필수 영양소로 사용하며 태양, 오염 및 연기로 인한 피부 손상을 방지하는데 도움이 됩니다. 비타민c는 콜라겐의 주름을 완화해 주고 피부의 전체적인 질감을 향상해 줍니다
7. 고혈압
블루베리는 칼륨, 칼슘 및 마그네슘을 포함합니다. 일부 연구에서는 이러한 미네랄은 고혈압과 관련되어 있습니다. 블루베리는 이러한 효과를 지닌 만큼 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있습니다.
8. 뼈 건강
블루베리는 철, 인, 칼슘, 망간, 아연 및 비타민k가 포함되어 있습니다. 우리 몸의 뼈를 구성하는 요소이며, 미네랄과 비타민의 적절한 섭취는 뼈 구조와 힘을 만들고 유지합니다. 특히 철과 아연은 뼈와 관절의 경도와 탄력을 유지하는 중요한 역할을 하며, 비타민k 섭취는 칼슘 흡수를 향상하고 칼슘 손실을 줄입니다.
블루베리의 섭취 시 주의사항
1. 복통
불용성 식이섬유가 많이 함유되어 있어 변비와 다이어트에 효과적이지만 과도하게 섭취하면 대변의 부피가 커져 변비가 발생하거나 소화 불량으로 복통이 생길 수 있습니다. 소화기관이 약한 사람에겐 설사가 생길 수 있으니 섭취 시 유의하시기 바랍니다.
2. 알레르기
블루베리는 아스피린에 알레르기를 가진 사람에겐 블루베리 속 실리실산염 때문에 알레르기가 생길 수 있습니다. 블루베리 100g당 실리실산염27.6밀리그램이 들어있습니다. 실리실산염 불내증에겐 심각한 양이될 수 있으며 쌕쌕거림, 천식, 발진 또는 복통이 나타날 수 있습니다.
마무리
여러 가지 영양성분을 가지고 있는 블루베리는 안 먹을 이유가 없습니다. 몸 상태에 맞게 하루의 적당량을 섭취하여 건강한 생활 하시기 바랍니다.
