검은색 식품에는 ‘안토시아닌’이라는 색소 성분이 들어 있어서 암을 예방하는 데에 효과적입니다. 노화와 여러 질병을 일으키는 체내의 활성산소를 효과적으로 중화시킬 뿐만 아니라 심장질병, 뇌졸중, 성인병, 암 예방에 좋은 성분으로 알려져 있습니다. 검은콩·검은깨·검은 쌀·가지·자두·포도·오디·블루베리·김·미역·다시마·목이버섯·수박씨·오징어먹물·캐비아 등 검은색을 띤 식품이 있으며 이러한 식품에는 항산화·항암·항궤양 효과가 있다고 알려진 안토시아닌이라는 수용성 색소가 있어 검은색을 띠게 됩니다.
1. 검은 쌀
대표적인 식품 중 하나인 검은 쌀에는 안토시아닌이 검은콩보다 4배 이상 들어 있으며 비타민 B군을 비롯하여 철·아연·셀레늄 등의 무기염류는 일반 쌀의 5배 이상 함유되어 있습니다.
2. 검은깨
검은깨에는 비타민 B군을 포함하여 리놀산 등 불포화지방산이 들어 있어 동맥경화증을 예방하고, 피부건조증을 완화시키며 뼈를 단단하게 합니다. 레시틴이 많이 들어 있어 기억력 및 집중력을 향상 시키고, 신진대사와 혈액순환을 돕고 탈모를 예방합니다.
3. 검은콩
여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하는 아이소플라본이 함유되어 있어 골다공증을 예방하고 갱년기장애를 완화시키는 효과가 있습니다. 안토시아닌은 주로 콩 겉껍질에 많이 들어 있습니다. 식물성 에스트로겐인 이소플라본은 피부를 매끄럽게 가꾸어줍니다. 또한 단백질, 섬유소, 칼슘, 철, 아연이 풍부하여 두뇌 활동 촉진, 골다공증 예방, 호르몬 분비 조절, 노화 방지, 강력한 항암, 항산화 작용을 합니다. 해독작용도 뛰어나고 혈관을 튼튼하게 해 주어 고혈압·동맥경화증·뇌혈전증 등을 예방합니다. 검은콩은 단백질이 풍부하여 일반 콩에 비해 노화 방지 성분이 4배 더 들어 있고 두뇌 발달에 도움이 되는 DHA가 아주 풍부해서 머리를 좋아지게 하며 ‘토코페롤’이라는 성분은 주근깨를 없애는 데 도움을 줍니다.
4. 다시마
황사 때문에 목구멍이 간질간질할 때가 있습니다. 황사에 들어 있는 중금속 때문인데 다시마에 ‘알긴산’ 성분이 몸속에 있는 중금속은 물론이고 노폐물을 제거합니다. 또 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘도 우유보다 월등하게 많이 들어 있습니다.
5. 블루베리
미국에서 선정한 10대 슈퍼푸드에 속한 블루베리는 비타민 C, 비타민 E, 망간 등의 영양소가 풍부하며, 생리활성물질인 폴리페놀, 안토시아닌 등이 풍부하여 탁월한 암 예방, 항염증 효과, 노화로 인한 기억력 저하 예방 등의 효과를 나타냅니다. 2차 세계 대전 중 영국 조종사가 한밤중에도 적의 기지를 잘 찾아 밤중에도 눈이 잘 보이는 비밀을 알고 보니 블루베리의 효과였다는 이야기가 있습니다. 블루베리에 있는 ‘안토시아닌’이라는 색소가 눈을 보호하고 눈의 망막에 로돕신이라는 물질이 부족하지 않게 막아 시력을 좋게 합니다.
6. 가지
가지 열매는 94%가 수분으로 영양분이 없어 보이지만 가지의 검은 보랏빛에 들어 있는 ‘안토시아닌’이라는 색소는 암을 예방하는데 탁월한 효과가 있습니다. 또한 콜레스테롤의 흡수를 막고 대장 속의 세균을 없애는 식이섬유가 많이 들어 있습니다. 한의학에서는 검은색 식품이 몸의 에너지를 만드는 기능을 높이고 허약 체질을 바꾼다고 합니다. 칼륨과 함께 이뇨 작용도도와 줍니다. 가지의 안토시아닌 성분인 ‘나스닌’은 활성산소를 억제하고 혈액 속의 중성지방을 낮추며 좋은 콜레스테롤인 HDL콜레스테롤을 높여 고혈압과 동맥경화를 예방하는데 효과적인 식품입니다.
7. 아로니아
안토시아닌 함유량은 이 100g당 1,480mg 정도로 베리류 중에서도 가장 높다고 알려져 있습니다. 아로니아 추출물은 면역력 증강과 항균, 염증성 질환 치료, 혈압 저하, 당뇨 질환 개선, 심혈관 질환 개선에 도움을 줍니다. 베리류 중에서도 안토시아닌과 플라보노이드 등의 항산화 물질이 풍부한 아로니아는 활성산소로부터 면역 체계를 보호하고 안구 건강을 향상하는 효과가 있습니다. 체내 염증을 감소시키고 당뇨병 예방에 도움이 되며 전반적인 건강을 개선할 수 있습니다.
8. 아사이베리
아사이베리는 안토시아닌을 포함한 항산화 물질이 풍부하게 포함되어 있어서 몸속 활성산소를 제거하고 면역력 강화에 도움이 됩니다. 아사이베리를 자주 섭취하면 유해 콜레스테롤을 줄일 수 있으며 염증을 완화하여 노화를 예방하고 심혈관 건강을 개선할 수 있습니다.
9. 흑미
흑미는 항산화 물질이 함유되어 있기 때문에 흑색 혹은 자주색의 빛깔을 나타냅니다. 식이섬유를 포함한 비타민, 칼슘, 단백질 등도 섭취할 수 있으며 당뇨병 예방, 소화 건강 향상, 심장 건강 증진에 도움이 됩니다. 체내 염증을 줄이고 신체를 해독하는 효과도 얻을 수 있습니다.
10. 목이버섯
식이섬유소와 비타민D가 풍부하여 여성 건강에 좋습니다. 칼로리가 낮고 수분이 풍부해 포만감을 주어 다이어트에 효과적입니다.
11. 포도
비타민A, B, C, D가 함유되어 피로회복에 좋습니다. 신진대사를 원활하게 하고 무기질이 풍부해 뼈와 근육을 튼튼하게 하는 역할을 하며 빈혈 예방과 항암효과가 있습니다.
12. 오디
포도당, 사과산을 함유하여 여름철 더위나 갈증 수분 부족에 도움을 줍니다. 비타민A, D, 포도당, 철분, 칼슘 등이 풍부하여 골다공증과 임산부에게 좋습니다. 고혈압 치료로 잘 알려진 루틴 성분이 풍부하고 뇌세포 보호에도 효능이 있습니다.
