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| 목이버섯 |
사람의 귀를 닮았다고 하여 목이버섯이라는 이름으로 불리며 목이버섯은 특유의 맛과 향과 씹는 촉감이 좋으며 버섯 중 저장성이 좋습니다. 중국요리에서 다양하게 가장 많이 사용되는 버섯 중 하나로 물을 먹으면 유연하게 묵처럼 흐물흐물해진다고 하여 흐르레기 라고도 합니다.
기본정보
- 느릅나무 버드나무 뽕나무 홰나무 닥나무에서 자랍니다.
- 건조하면 수축하여 단단한 연골질로 되고 물에 젖으면 다시 목이버섯의 원래 상태가 됩니다. 몸 전체가 아교질의 반투명이며 울퉁불퉁하게 물결처럼 굽이친 귀 모양을 이루고 있습니다.
- 동의보감에는 성질이 차고 [寒](평(平)하다고도 한다) 맛이 달며 [甘] 독이 없다. 五腸을 좋아지게 하고 장위에 독기가 몰린 것을 헤치며 혈열을 내리고 이질과 하혈 하는 것을 멎게 하며 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다고 합니다.
- 목이는 특유한 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며, 버섯이 변질되지 않고 건조가 잘되어 보관과 저장성이 강한 장점이 있습니다.
- 갈치와 같이 먹으면 목이버섯이 혈액을 맑게 하며 피부에 윤기를 줍니다.
- 목이버섯은 연한 것은 생으로 먹을 수 있으나 주로 말려서 저장에 두고 식용 합니다.
- 부드럽고 쫄깃한 맛으로 중국 요리에 널리 사용됩니다.
고르는 법
갈라지지 않고 잘 마르고 잘게 쪼개져 있지 않고, 목이버섯의 온전한 모양을 가지고 있으며, 고유의 향이 많이 나는 것이 좋습니다.손질법
요리 전 미지근한 물에 불렸다가 사용합니다.보관법
생 목이버섯은 수분이 날아가므로 신문지에 싸서 수분 방지를 막아주는 것이 좋으나 대부분의 건 목이버섯은 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에서 보관합니다.목이는 특유한 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며, 버섯이 변질되지 않고 건조가 잘되어 보관과 저장성이 강한 장점이 있다.
먹는 법
목이버섯 초회, 밥, 잡채 등 다양한 나물들과 곁들여 무쳐 먹거나, 장조림, 중국 요리 등 다양하게 요리에 사용합니다.목이버섯은 연한 것은 생으로 먹을 수 있으나 주로 말려서 저장에 두고 식용 합니다.부드럽고 쫄깃한 맛으로 중국 요리에 널리 사용된다. 목이 분말을 이용해서 목이 된장을 만드는 시도도 진행되고 있습니다.
목이버섯의 영양 및 효능
1. 독소 배출
유소 함량이 높고 교질상 물질이 많고 수분 흡수력이 뛰어나 체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰어난 효능이 있다. 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많고 수분 흡수력이 뛰어나 체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰어난 효능이 있다. 그래서 외국에서는 광부 또는 방직 공장 근로자들이 애용하였다 한다.2. 다이어트 효과
칼로리가 낮고 수분 함량이 많으며, 버섯 중 식이 섬유를 가장 많이 함유하고 있어 다이어트 식품으로 좋다. 칼로리가 낮고 수분 함량이 많으며, 버섯 중 식이 섬유를 가장 많이 함유하고 있어 다이어트 식품으로 좋다.3. 뼈건강
비타민D와 칼슘의 함량이 매우 풍부하여 뼈 건강에 좋습니다. 비타민D가 결핍될 경우에 뼈에 필요한 칼슘을 체내에 흡수 시키지 못하기 때문에 골다공증, 퇴행성 관절염, 고관절 골절 등의 근골격계 질환을 일으킬 수가 있습니다. 목이버섯을 많이 섭취하면 풍부한 비타민D가 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 만들어주고 골다공증에도 도움을 줄 뿐만 아니라 성장하는 어린이한테도 필요한 영양 공급을 해준다.4. 암예방
인터페론 성분을 함유하고 있어 암을 예방하는 효과가 있습니다. 이 성분은 암세포 조직을 제거하고 증식과 전이를 억제하는 성분으로 꾸준히 섭취하면 암을 예방하고 치료하는데 도움이 되고 피를 맑게 합니다. 암은 보통 혈관에 피가 뭉쳐 염증으로 시작해 암세포로 변화하는데 혈관에 순환 작용을 도와주어 암 발생률을 억제합니다.5. 간보호
간을 보호해 주며 자양 강장 작용이 뛰어나다.6. 면역기능 강화
목이버섯에는 면역과 항암 작용에 도움이 되는 베타글루칸이 함유가 되어 있습니다. 이 베타글루칸은 면역 기능을 향상하고 면역 관련 물질인 인터페론의 생성을 도와줍니다.7. 혈관 건강
목이버섯에는 비타민D의 전구물질인 에르고스테롤 성분이 풍부하게 함유가 되어 있습니다. 이 성분이 혈액을 부드럽게 만들어주고 혈전을 예방하는 효과가 있습니다. 혈액 순환을 촉진시켜 주고 심근경색이나 뇌경색 등의 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있습니다. 혈액을 적당히 응고 시키는 작용이 있어서 출산모 또는 출혈이 심한 환자에게도 이용할 수 있습니다.8. 피부미용
콜라겐이 풍부하여 피부 미용에도 좋다. 중국에서는 흰 목이버섯이 4대 진미에 꼽히는 요리로 은이 버섯 요리라고도 하며, 과거 양귀비가 즐겨 먹었다는 기록이 있습니다. 한방에선 목이버섯이 적리, 치질 등의 약재로 사용된다.9. 당뇨조절
포만감이 크기 때문에 당뇨 식이 조절에도 좋은데요. 당뇨 환자는 내장 지방을 빼는 것이 매우 중요한데요. 이럴 때 포만감이 큰 목이버섯을 섭취하여 고칼로리 음식 섭취를 줄일 수가 있습니다.섭취 시 주의 사항
특별한 부작용은 없지만 많은 양을 먹을 경우 무른 변을 보거나 설사를 하게 될 수 있습니다. 과유불급 목이버섯을 필요 이상으로 섭취하는 것은 피하시기 바랍니다.이상으로 목이버섯의 효능과 부작용에 대해 알아보았습니다. 위의 정보가 도움 되셨기를 바랍니다.
