우엉은 당질의 일종인 이눌린 성분이 풍부해 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유질이 배변을 촉진합니다. 반찬으로 섭취하거나 말린 우엉으로 우엉차로 섭취하여 식단관리가 가능합니다. 각종 성인병 예방이나 다이어트에 대해 함께 알아보시겠습니다.
기본정보
- 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋습니다.
- 보관일은 3일 정도이며 보관온도는 0~5℃가 좋습니다.
- 우엉은 건조해지면 상품가치가 떨어지므로 건조하지 않도록 보관에 주의합니다. 소량의 경우는 이틀 정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 보관하면 좋습니다.
- 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어 내리며 제거합니다. 써는 방법은 거친 섬유소질을 연하게 하는 방법으로 연필 깎듯이 써는 방법이 가장 좋습니다.
- 아삭아삭한 질감이 있어 조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등에 이용합니다.
- 우엉을 돼지고기와 함께 요리하면 산성 식품인 돼지고기를 중화 시키며 돼지고기 특유의 누린내도 우엉 특유의 향으로 제거할 수 있습니다.
영양과 효능성
1. 다이어트
당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고, 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진하여, 다이어트에 효과적입니다.
2. 암 예방
악티게닌 성분이 악성종양에 대한 억제 효과가 있는 것으로 알려져 우엉을 자주 섭취하면 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 비만 예방
우엉에 함유된 이눌린은 신장의 기능을 향상해 이뇨 작용에 효과가 있으며, 식이섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 효과를 나타내고, 리그닌은 항균 작용이 있습니다.
4. 뼈 건강
칼슘이 풍부한 뼈의 건강을 위해 좋으며 성장기의 어린이들의 발육과 골격 형성을 돕고 노년과 여성의 골다공증을 예방하고 뼈를 건강하게 해 주는데 좋습니다.
5. 기관지 건강
사포닌 성분이 풍부하여 환절기 감기나 기관지 질환을 예방하고 증상을 가라앉히는데 좋은 효과가 있습니다
6. 빈혈 예방
풍부한 철분을 함유하여 꾸준히 섭취하면 빈혈 증상이 있을 경우 빈혈증상 완화하는 예방하는 효과가 있습니다.
7. 당뇨 예방
당분 및 지질히 우리 몸에 흡수되는 것을 억제하여 체내 혈당 수치를 조절하는 효과가 있어 당뇨에 노출되는 위험을 줄일 수 있습니다.
8. 변비 개선
풍부한 섬유질은 장의 연동작용으로 숙변이 되도록 도와주며 변비가 있거나 장이 약한 사람은 우엉을 꾸준히 복용하면 변비 개선에 좋습니다.
9. 피부미용
아르기닌 성분이 피부 노화방지와 피부탄력, 세포조직 성장 유지에 좋습니다. 사포닌 성분은 피부 면역력을 높여줄 뿐 아니라 피지의 과잉분비를 억제하며 주름개선에도 도움이 됩니다.
10. 남성 기력증진
아르기닌 성분이 남성의 기력 증진에 도움이 되며 면역력을 향상하고 혈액의 순환에 효과가 있습니다.
섭취 시 주의사항
- 차가운 성질이 있어 몸이 찬 사람들이 과다하게 섭취하면 설사나 복통이 나타날 수 있으나 섭취에 주의가 필요합니다.
- 우엉은 임산부는 강력한 이뇨작용이 탈수 현상은 물론 자궁의 문을 열게 하여 분만이 될 수 있으니 임산부들은 많이 먹는 것을 조심해야 합니다.
